현미는 섬유질과 단백질이 풍부합니다, 광물, 산화 방지제, 폴리페놀 오일이 골고루 함유되어. 영양이 풍부한 현미의 작용으로 변비를 예방합니다., 죽상 동맥 경화증 예방, 신체의 신진대사 촉진, 다이어트 효과, 심혈관 기능 개선, 당뇨병 치료, 대장암 발병 억제 등 먹으면 먹을수록 다양한 효능을 얻을 수 있는 곡물입니다..
현미와 백미의 차이점
단순히 벼씨를 뿌려 밭에서 벼를 베는 상태를 벼라고 하고, 이 벼를 벼라고 합니다. 하나차를 정제할 때 가장 바깥 껍질인 왕겨를 제거합니다.. 이 왕겨를 제거한 짙은 청색의 순수한 곡물을 현미라고 합니다.. 현미에는 쌀겨층이라는 내부층이 있습니다., 배라고 불리는 씨앗, 배젖 또는 배유라고 불리는 흰 알갱이로 이루어져 있는데, 현미를 더 정제하여 속껍질과 종자를 제거한 상태, 즉 흰 알갱이만 남은 상태가 백미입니다..
이렇게 겉껍질을 제거한 현미를 심으면 싹이 난다고 합니다.. 현미는 겉껍질이 벗겨져도 생명력이 있는 씨가 응축된 영양분의 핵심이기 때문이다..
현미의 장점
다이어트에 좋은 현미밥
현미의 섬유질은 백미를 먹을 때보다 포만감을 더 오래 유지시켜 줍니다. 2/3 적당히 먹어도 포만감이 들고 천천히 소화되기 때문에 간식을 먹지 않아도 다음 식사 때까지 포만감을 느낄 수 있다.. 식단에서 칼로리를 억제하고 포만감을 높여 현미밥을 먹으면 나도 모르게 서서히 살이 빠진다..
변비 개선
현미는 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 촉진하고 변의 양을 늘리며 변이 장을 통과하는 시간을 줄여주고,, 변을 부드럽게 하여 변비를 개선하고 체내에 쌓인 변을 제거하는 데 도움을 줍니다..
균형 잡힌 영양
현미 단백질, 광물, 산화 방지제, 폴리페놀 오일, 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 그래서 현미를 먹으면 밥으로만 균형잡힌 식사를 할 수 있다..
당뇨병 예방
당뇨병은 과식으로 발생하는 질병이지만 과식은 질병의 근본 원인입니다.. 따라서 당뇨병 관리를 위해서는 적게 먹는 것이 중요하며 백미보다는 현미가 좋다. 삼식이섬유가 2배 이상 많아 과식하지 않고도 포만감을 느낄 수 있다.. 또한 현미의 식이섬유는 혈당의 급격한 상승을 억제해 혈당을 안정시킨다..
죽상 동맥 경화증 예방
현미에는 리놀레산이 풍부해 몸에 좋습니다. HDL 콜레스테롤 수치를 높이고 동맥경화를 예방한다.. 또한, 비타민이자형또한 심장병과 고혈압에도 높습니다., 고지혈증 예방에도 좋습니다..
골다공증 예방
뼈는 단백질과 미네랄로 구성되어 있으며 미네랄에는 칼슘과 마그네슘 및 뼈 형성에 관여하는 기타 미네랄이 포함됩니다.. 현미에는 칼슘과 마그네슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방합니다..
피로회복
현미에 골고루 분포되어 있는 비타민B1그리고 단백질은 에너지를 회복하고 피로를 퇴치하는 데 도움이 됩니다.. 현미에서 발견되는 옥타코사놀은 에너지 생성에도 도움이 됩니다. 그래서 자주 피곤하다면 현미밥을 먹으면 일상의 피로 회복에 도움이 된다..
대장암 억제
결장암의 주요 원인은 섬유질이 적고 동물성 지방이 많은 식단입니다.. 단, 현미밥은 한 끼에 150그램당 그램을 먹는다면 한 끼에 야채나 과일을 섞어서 드십시오. 100그램당 더 많은 섬유소를 섭취하면 대장암 예방에 도움이 됩니다..
현미 구입 요령
현미도 햅쌀로 도정 후 최대한 빨리 구매하시는 것이 좋습니다.. 포장에 연마날짜가 적혀있으니 잘 살펴보고 오래된 것은 사지 마시고, 연마날짜가 적혀있지 않은 것은 사지 마세요.. 또한 대용량 팩보다 소용량 팩을 자주 구매하여 신선도를 유지하면서 드실 수 있습니다..
현미 보관 요령
현미의 변질을 최소화하기 위해 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.. 냉동실은 이 모든 조건이 충족되는 곳이지만 현미를 넣을 공간이 없다면 냉장고에 넣어두어도 괜찮다..
질항아리에 보관하더라도 작은 질항아리에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되며 습하지 않은 곳에서 드시는 것이 가장 좋습니다..
현미 밥 짓는 법
① 멥쌀과 찹쌀의 비율 정하기. 멥쌀로만 밥을 지으면 눌어붙지 않고 먹기가 쉽지 않으니 찹쌀에 현미를 섞어서 드시는 것을 추천합니다.. 멥쌀과 멥쌀의 영양학적 차이는 없으므로 기호에 따라 비율을 조절하시면 됩니다..
② 요리하기 전에 물에 불려. 현미를 부드럽게 하려면 취사하기 전에 불려야 합니다. 8일1시간만 담가두세요. 물론 더 오래 불려도 백미와 달리 껍데기에 싸여 있기 때문에 영양분이 손실되지 않는다..
③ 압력솥에 밥을 지어요. 현미는 일반 밥솥에서 부드러워지지 않도록 섬유질 내부 껍질로 싸여 있습니다.. 압력솥을 이용해서 좀 더 부드럽게 해야겠어요..
현미밥 먹는 방법
현미를 거칠게 씹어 삼키면 껍질이 잘 부서지지 않아 껍질이 대변과 함께 쏟아져 나온다.. 따라서 현미의 영양분을 모두 흡수하려면 속껍질이 으깨질 정도로 씹어야 한다. 50충분히 씹어야 한다.